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Wine Of Hill: Innovación social para la producción de vinos «energía 0»
El grupo de cooperación denominado Wine Of Hill: Innovación social para la producción de vinos «energía 0» es un proyecto a través del cual se quiere conseguir poner en valor el ciclo productivo del vino con el aprovechamiento de bodegas subterráneas para generar producto innovador. Además, de esta manera también se quiere conseguir dinamizar la incorporación de jóvenes y mujeres a la producción de vinos de calidad.
Con esa intención el grupo de cooperación” Wine of Hill” va a poner en marcha en Torrijo de la Cañada y Munébrega, además de en las localidades oscenses de Benasque y Bolea, el proyecto de innovación ”Wine of Hill”. Innovación social para la producción de vinos “energía 0”.
Con este proyecto se pretende la puesta en valor mediante la innovación agroalimentaria y social de conjuntos de bodegas de reconocido valor patrimonial como el Cerro de las Bodegas de Torrijo de la Cañada y las bodegas de Puibolea, reconocidas como patrimonio de la Unesco. Se busca también recuperar variedades de vid antiguas adaptadas a zonas altas y de montaña en las zonas de estudio, identificándola y caracterizándolas a nivel molecular. De la misma manera, se tomarán muestras de uva de las variedades mejor adaptadas a estas zonas de montaña con el fin de conocer la aptitud enológica y se vinificarán.
La prospección de variedades se va llevar a cabo bajo la coordinación de la EEAD encargada de la selección y cultivo piloto de variedades de vid a partir de 700 metros de altitud y la evaluación y recuperación del patrimonio vitivinícola en la región. El objetivo no es otro que recuperar variedades de vid antiguas adaptadas a zonas altas y de montaña en las zonas de estudio, identificándola y caracterizándolas a nivel molecular. De la misma manera, se tomarán muestras de uva de las variedades mejor adaptadas a estas zonas de montaña con el fin de conocer la aptitud enológica y se vinificarán.
Objetivos clave del proyecto:
- Puesta en valor del ciclo productivo del vino: El proyecto busca destacar y valorar todo el proceso de producción de vinos, desde el cultivo de la uva hasta la elaboración y comercialización del vino. Esto puede implicar la promoción de prácticas sostenibles y la mejora de la calidad en cada etapa del proceso.
- Aprovechamiento de bodegas subterráneas: El uso de bodegas subterráneas puede ser beneficioso para la producción de vinos, ya que estas bodegas a menudo proporcionan condiciones ideales de temperatura y humedad para el envejecimiento del vino. Esto puede contribuir a la calidad y la singularidad de los productos vinícolas.
- Generación de producto innovador: La innovación en la producción de vinos puede implicar la experimentación con nuevos métodos de vinificación, variedades de uva o enfoques de envasado. Esto puede resultar en vinos únicos y diferentes en el mercado.
- Dinamización de la incorporación de jóvenes y mujeres: Promover la participación activa de jóvenes y mujeres en la producción de vinos es importante para garantizar la diversidad y el futuro sostenible de la industria. Esto podría implicar programas de capacitación, oportunidades de empleo o iniciativas que fomenten la participación de estos grupos.
Socios del proyecto: Frutos Naturales Orgánicos S.L., coordinador del grupo, y beneficiario junto a la Asociación de mujeres la Devanadera, Cooperativa Virgen del Mar y de la Cuesta y Fruit Luxury company S.L.. Como socios no beneficiarios participan Biocastillazuelo S.C., la Universidad de Zaragoza con el Laboratorio de Análisis de Aroma y Enología y la Escuela Politécnica Superior de Huesca, y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas con la Estación Experimental de Aula Dei EEAD-CSIC, estos dos últimos socios de centros tecnológicos.