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Enoforum Zaragoza 2022 reúne las tecnologías vitivinícolas más punteras

  • 19/04/2022
  • Publicado por: Susana Escobar Luqui
  • Categoría: Noticias Vino
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Enoforum Zaragoza 2022 tendrá lugar en la Feria de Zaragoza los días 20 y 21 de abril de 2022. Se trata de un momento único para descubrir las más recientes novedades tecnológicas a nivel nacional e internacional, tanto en el sector público como privado.

Tendremos ocasión de escuchar y compartir opiniones con grandes nombres de la viticultura y enología nacional e internacional. 18 grupos de investigación pública y más de 20 empresas, procedentes de 8 países diferentes, presentarán sus innovaciones a través de más de 40 ponencias, catas, stand y sesiones demostrativas.

Este congreso, nacido hace 20 años en Italia, se ha convertido en un evento internacional a través de sus ediciones en España, Portugal y Estados Unidos.

Gran expectación por este primer gran evento en presencia del sector en la península Ibérica que espera repetir el gran éxito de la primera edición española de 2018 a la que asistieron más de 500 profesionales y de la edición de 2020, realizada en formato digital con más de 2.000 inscritos.

La jornada inaugural cuenta con la presencia de la directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria, Carmen Urbano, que da la bienvenida con el video de nuestra campaña de marketing internacional de los vinos de Aragón, finalista el pasado año de los “Oscar del Vino”, los “International Wine Challenge Merchant Awards”

Carmen Urbano destaca “En Aragón somos vino, somos España, sur de Europa y espero que os guste nuestro pequeño gran mundo, y también nuestros vinos. Estamos especialmente orgullosos de esta campaña de promoción internacional con una colección de 40 vídeos en 4 idiomas sobre nuestros valores”

Un territorio, Aragón, dónde el sector vitivinícola es el cuarto en importancia económica dentro del sector agroalimentario, tras el cárnico, las frutas y la alimentación animal. Resalto que Aragón es una potencia productora agroalimentaria dentro de España ya que somos capaces de alimentar a 10 veces nuestra población.

El sector del vino es un pilar estratégico de la vertebración del territorio aragonés, con más de 4.000 familias de viticultores y 36.000 hectáreas de viñedo. Es un sector altamente cooperativizado y el 85% de la producción está dentro de una figura de calidad diferenciada con reconocimiento comunitario (DOP e IGP). Actualmente existen 180 operadores inscritos, siendo 105 de ellos bodegas adscritas a una Denominación de Origen (DOP)  DO Calatayud, DO Campo de Borja, DO Cariñena, DO Somontano y vinos de Pago de Aragón  o Indicación Geográfica Protegida (IGP) Vinos de la Tierra

Patrocinio OIV y colaboración con las asociaciones de enólogos y la PTV

Centros de investigación, empresas proveedoras con actividad de I+D, técnicos y productores se encontrarán en un congreso único en su género, organizado por Vinidea en colaboración con los Laboratorios Excell Ibérica, con la participación activa de destacados organismos clave del panorama vitivinícola español: Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), Enomaq y prácticamente todas las Asociaciones Españolas de Enólogos, además de contar con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

Conferencias magistrales de investigadores de renombre internacional y sesiones dedicadas a la investigación pública tanto nacional como internacional ofrecerán una larga lista de trabajos considerados de gran utilidad para la producción vitivinícola española y seleccionados entre los de carácter más aplicativo presentados en los congresos internacionales organizados por Vinidea en 2021 (Enoforum Italia, Enoforum USA, Enoforum Web Conference, Macrowine).

Fernando Zamora de la Universitat Rovira i Virgili, profundizará sobre cómo reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer la calidad. Contaremos con la presencia de Javier Tardaguila de la Univ. de La Rioja, que nos ofrecerá una revisión de las tecnologías digitales emergentes en la viticultura europea.

La influencia el oxígeno y la temperatura de conservación será el tema tratado por Wessel Du Toit de la Univ. de Stellenbosch, Sudáfrica. Sergi Ferrer, Univ. de València, nos hablará de estrategias de acidificación biológica de los vinos al fin de contrarrestar la pérdida de acidez provocada por el cambio climático.

El efecto del cambio climático en el aroma de los vinos tintos y en particular en los aromas a frutos secos será la charla impartida por Alexandre Pons de la Univ. De Burdeos. Los recientes avances en la investigación del gusto de reducción en los vinos serán analizados por el grupo de investigación del LAAE, de la Univ. de Zaragoza. Gusto de luz en los vinos blancos (Panagiotis Arapitsas, FEM, Italia), uso de variedades resistentes a los hongos (Marc Weber, DLR Rheinpfalz, Alemania), Viticultura de precisión (Matteo Gatti, Univ. Cattolica S.C., Italia) entre otros serán algunos de los temas tratados. El programa se seguirá completando en los próximos días; consulta el portal web para mantenerte informado.

Espacios dedicados a la investigación privada propondrán nuevas estrategias y analizarán temas de gran actualidad: tratamientos alternativos del viñedo, extractos proteicos de levadura, clarificación, ultrasonidos y enzimas, bioprotección, estabilización, color del vino, inestabilidad proteica, taninos, aroma, seguimiento de las fermentaciones, innovaciones analíticas, Brettanomyces y mucho más. Numerosos los investigadores y técnicos de reconocido prestigio que participarán en estas sesiones:

  • Maret DU TOIT, Uni. de Stellenbosch, Sudáfrica
  • Fernanda Cosme, de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
  • Antonella Bosso, Centro di Ricerca per l’Enologia, Italia
  • Marco Pierucci, Agronomi in vigna, Italia
  • Antoni Cantos Llopart, Juvé i Camps, España
  • José Serrano, Peter Riegel Weinimport Gmbh, Alemania
  • Matthieu Dubernet  Laboratoires Dubernet Oenologie, Francia
  • Luca Cocolin, Profesor de Microbiología de los Alimentos , Univ. Turín, Italia
  • Toni Cordente, Australian Wine Research Association, Australia
  • Francisco Carrau, Universidad de la Republica, Uruguay
  • Emilio Celotti, Università degli Studi di Udine, Italia
  • Eva López – Estación Enológica de Haro, España
  • Marcia Torres Forno, Jackson Family Wines, USA

También será posible asistir a CATAS DEMOSTRATIVAS en una sala acondicionada donde los técnicos podrán conocer sensorialmente vinos obtenidos en pruebas experimentales o con la aplicación de tecnologías innovadora. Por ejemplo, se evaluará el impacto del modo de inoculación, temperatura y nutrición en el perfil aromático, el uso de bacterias, la aplicación de ultrasonidos y las ventajas de las biotecnologías.

Asimismo, sesiones dedicadas a DEMOSTRACIONES PRÁCTICAS mostrarán en vivo el funcionamiento de software, instrumentos analíticos y maquinarias a pequeños grupos cualificados de técnicos, mientras que una serie de FLASH TALKS presentarán los recientes resultados de varios proyectos europeos de investigación.

Por último, una ZONA EXPOSITIVA se dedicará a las empresas que pondrán a disposición sus técnicos para intercambiar ideas sobre las últimas evoluciones de la tecnología y donde se podrá dialogar y debatir directamente con los ponentes invitados.

El plazo de inscripción a ENOFORUM 2022 ya está abierto
Inscríbete antes del 30 de marzo para aprovechar la tarifa reducida —los estudiantes podrán disfrutar además de una tarifa especial.

Consulta el programa completo e inscríbete en: www.enoforum.eu/es/

Aragón Wine Expert, la plataforma de promoción y formación online de los vinos de Aragón

La plataforma web de formación y promoción “ARAGÓN WINE EXPERT” ofrece, por un lado formación gratuita para aficionados al vino y profesionales que quieran profundizar en el conocimiento y disfrute de los vinos de Aragón con calidad diferenciada, y por otro sirve como compendio de contenidos de interés sobre el sector y su promoción, como lo son la colección de vídeos en idiomas llevada a cabo en colaboración con Aragón Exterior, y que también se encuentra en el canal de Youtube de Aragón Alimentos.

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Esta plataforma de promoción y formación online – que se inauguró el último trimestre del pasado 2021- cuenta ya con más de 1.100 registros de personas que están formándose en vinos de Aragón como “expertos en vinos de Aragón”. Los “winelovers” de los vinos de Aragón provienen de toda España y de varios países, según se desprende del análisis de la plataforma web y de sus registros.

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